Ресторан

Стоимость: 14500 грн

Смысл ресторанного бизнеса – дарить радость посетителю и приносить прибыль владельцу, это взаимозависимые понятия.

Цель тренинга:

Научить сотрудников ресторана продавать больше, одновременно создавая позитивные эмоции.

Программа тренинга:

Кто Ваш посетитель? Как определить его ключевые потребности в первые минуты общения. Вербальные и невербальные сигналы.
Правила и этикет обслуживания.
Способы, виды и формы обслуживания гостей в ресторане.
Правила подачи блюд и напитков.
Специальные формы обслуживания – фуршеты, банкеты.
Приемы увеличения прибыли ресторана за счет качественной работы персонала.
Формирование внутреннего эмоционального настроя официанта.
Особенности продажи ресторанных услуг.
Типология посетителей и безоценочность официанта.
Особенности и приемы установления контакта с гостем. Построение взаимоотношений.
Выявление потребностей посетителя, типы потребностей.
Предложение блюд и напитков.
Продажа и допродажа блюд и напитков.
Трудные гости. Работа с конфликтами.
Рассматриваем претензию как возможность. Позитивно реагируем на жалобы.
«Гашение» негатива, методы психологической самозащиты.
Алгоритм работы с претензией.
Работа с собственными эмоциями.
Формирование корпоративных стандартов обслуживания.

Используется учебный видеофильм

Результат тренинга:

Участники осваивают навыки ненавязчивого предложения, рекомендаций, продаж и допродаж, что повышает прибыль ресторана.

Продолжительность:

1 день