Тренинги

Ресторан

Стоимость: 550 EUR

Смысл ресторанного бизнеса – дарить радость посетителю и приносить прибыль владельцу, это взаимозависимые понятия.


Цель тренинга:

Научить сотрудников ресторана продавать больше, одновременно создавая позитивные эмоции.


Программа тренинга:

  • Кто Ваш посетитель? Как определить его ключевые потребности в первые минуты общения. Вербальные и невербальные сигналы.

  • Правила и этикет обслуживания.

  • Способы, виды и формы обслуживания гостей в ресторане.

  • Правила подачи блюд и напитков.

  • Специальные формы обслуживания – фуршеты, банкеты.

  • Приемы увеличения прибыли ресторана за счет качественной работы персонала.

  • Формирование внутреннего эмоционального настроя официанта.

  • Особенности продажи ресторанных услуг.

  • Типология посетителей и безоценочность официанта.

  • Особенности и приемы установления контакта с гостем. Построение взаимоотношений.

  • Выявление потребностей посетителя, типы потребностей.

  • Предложение блюд и напитков.

  • Продажа и допродажа блюд и напитков.

  • Трудные гости. Работа с конфликтами.

  • Рассматриваем претензию как возможность. Позитивно реагируем на жалобы.

  • «Гашение» негатива, методы психологической самозащиты.

  • Алгоритм работы с претензией.

  • Работа с собственными эмоциями.

  • Формирование корпоративных стандартов обслуживания.

Используется учебный видеофильм


Результат тренинга:

Участники осваивают навыки ненавязчивого предложения, рекомендаций, продаж и допродаж, что повышает прибыль ресторана.


Продолжительность:

1 день